Rebost
Api, el proletariat de l’escudella de Nadal
“Sento el fred de la nit / i la simbomba fosca / Així el grup d’homes joves que ara passa cantant. / Sento el carro...
Tres mil·lenis de Mediterrània en un pot d’olives
Quan mengem una oliva trencada estem menjant el fruit d’un arbre que potser té centenars d’anys, que pot haver estat llaurat, esporgat i collit per...
Quan la tardor és a lloc, treu les castanyes del foc
L’Imperi Romà no només va unificar la llengua, la religió, la cultura i els procediments administratius dels pobles conquerits; també va transformar la manera d’alimentar-se....
Pel setembre, a fer ametlles
L’ametlla és la llavor comestible de l’ametller, que es troba dins d’un embolcall llenyós i dur anomenat corfa, clofolla o clovella. És un cultiu de...
Mel d’abelles diu bé, i alimenta també
La mel, als Països Catalans, és molt més que un producte dolç. És història viva, record i resistència. Des de fa segles, les abelles han...
Bacoreta, peix d’estiu per un mar viu
Tot i que no tothom, sí que la majoria de gent sap que les tomaques es cullen a l’estiu i que les carxofes són d’hivern....
Tanta roba i tan poc sabó
El sabó és un element més del nostre rebost, fonamental tant per a la higiene personal i la bugada com per a desengreixar. La seua...
Un fruit ple de sabor i de riquesa dialectal
A la Marina Baixa, entre bancals de terra roja i marges de pedra seca, el nyesprer arrela com a emblema d’unes llauradores obstinades. Originari de...
Faves comptades no fan plat
És ben sabut que a qui li toca la fava en el tortell de Nadal és qui l’ha de pagar i, per tant, podem associar...
Per Carnestoltes, menjar de revoltes; per Quaresma, menjar d’esma
El receptari de febrer està influït pel costumari vinculat al Dijous Gras i de la Quaresma, que compta amb la varietat de productes que ens...
Carlota i nap, matrimoni ben casat
Originaris de l’Europa central i de l’Àsia, els naps es conreen des de fa més de quatre mil anys i la seua història està marcada...
Si a la tardor plou, el rovelló es mou
Els rovellons són un producte culinari molt valorat en termes gastronòmics, perquè són molt gustosos i es poden cuinar de moltes maneres, ja siga en...
Dàtils d’Elx, una dolçor mil·lenària
Els dàtils són el fruit de la palmera datilera que es recol·lecta a partir del mes d’octubre o novembre, segons la varietat. Tot i que...
Pluja i sol, festa del caragol
El caragol és un aliment popular en diversos indrets dels Països Catalans. En altres moments de la història, es consumia en períodes d’escassetat, perquè era...
D’any de figues, no te’n rigues
Han estat un producte molt valorat, pels seus efectes curatius, perquè ajuden a regular la digestió, combaten l’esgotament i el nerviosisme, estimulen la capacitat de...
Formatge de bon fer, bona llet cal menester
El formatge és un aliment fresc o madurat fet, a casa nostra, a partir de la quallada de la llet de vaca, de cabra o...
Fred en gener, bon fruit al cirer
El conreu de cireres va ser introduït en temps de l’imperi romà i es va desenvolupar en l’època d’influència aràbiga. Era un producte de temporada...
Carabasseta, d’aigua de maig repleta
Aquesta verdura de la família de les cucurbitàcies, com el cogombre o el meló, anticipa l’arribada de l’estiu.
Espàrrecs de bosc, brots de primavera
Un dels senyals que la primavera ha arribat són els primers turions de les esparregueres de bosc (Asparagus acutifolius) que es fan camí entre la...
Romesco lligat, de la barca al plat
El romesco és més que una simple salsa o una recepta, també és una història controvertida. Ja en l’etimologia del nom hi trobem discrepàncies. Algunes...
Carxofa, la flor de l’hivern
Amb l’arribada de l’hivern i, per tant, del fred, és l’hora de collir les carxofes, que haurem sembrat a mitjan agost i de les quals...
Col de gener, bona com el corder
Estem a l’hivern, malgrat les inusuals mitjanes de temperatures i la temporalitat de les collites cada volta més alterada. En aquests mesos, tradicionalment, era habitual...