gastronomia
Dàtils d’Elx, una dolçor mil·lenària
Els dàtils són el fruit de la palmera datilera que es recol·lecta a partir del mes d’octubre o novembre, segons la varietat. Tot i que...
Pluja i sol, festa del caragol
El caragol és un aliment popular en diversos indrets dels Països Catalans. En altres moments de la història, es consumia en períodes d’escassetat, perquè era...
D’any de figues, no te’n rigues
Han estat un producte molt valorat, pels seus efectes curatius, perquè ajuden a regular la digestió, combaten l’esgotament i el nerviosisme, estimulen la capacitat de...
Formatge de bon fer, bona llet cal menester
El formatge és un aliment fresc o madurat fet, a casa nostra, a partir de la quallada de la llet de vaca, de cabra o...
Setembre assolellat, bon vi assegurat
La verema és un autèntic viatge i recollir i compartir són les paraules clau que representen aquest moment al final de l'estiu
Un ‘capellà’ ben salat
És un dels peixos capturats en major nombre i molt comú a les peixateries dels Països Catalans i de les classes populars s’han desenvolupat nombroses...
“La cuina només pot continuar existint si és útil, no la salvarem per ideologia”
Maria Nicolau (la Garriga, 1982) és la cap de cuina del restaurant El Ferrer de Tall a Vilanova de Sau (Osona). Ha forjat la seua...
Què hi trobem, a la ‘Directa’ 548?
El rescat amb fons públics del sector turístic després de la covid, una conversa amb la cuinera Maria Nicolau, la nova crisi humanitària a Darfur...
Recuperar la memòria del peix
El sector pesquer de proximitat promou iniciatives per reinventar-se i donar a conèixer el producte amb noves formes de distribució i consum
Menjars al llit, somnis a la taula
Encara se’m fa estranya la rellevància que sobtadament cobren opinions que durant anys no han transcendit més enllà de banys, taules i barres compartides quan,...
La cuina com a eina de transformació social
Cadascú s'orienta en els seus hàbitats com pot. A migdia, el sol ens marca el sud, i consensuava l'hora de dinar per a la gent del...