menjar
Tres mil·lenis de Mediterrània en un pot d’olives
Quan mengem una oliva trencada estem menjant el fruit d’un arbre que potser té centenars d’anys, que pot haver estat llaurat, esporgat i collit per...
Pel setembre, a fer ametlles
L’ametlla és la llavor comestible de l’ametller, que es troba dins d’un embolcall llenyós i dur anomenat corfa, clofolla o clovella. És un cultiu de...
Mel d’abelles diu bé, i alimenta també
La mel, als Països Catalans, és molt més que un producte dolç. És història viva, record i resistència. Des de fa segles, les abelles han...
Bacoreta, peix d’estiu per un mar viu
Tot i que no tothom, sí que la majoria de gent sap que les tomaques es cullen a l’estiu i que les carxofes són d’hivern....
Un fruit ple de sabor i de riquesa dialectal
A la Marina Baixa, entre bancals de terra roja i marges de pedra seca, el nyesprer arrela com a emblema d’unes llauradores obstinades. Originari de...
Faves comptades no fan plat
És ben sabut que a qui li toca la fava en el tortell de Nadal és qui l’ha de pagar i, per tant, podem associar...
Per Carnestoltes, menjar de revoltes; per Quaresma, menjar d’esma
El receptari de febrer està influït pel costumari vinculat al Dijous Gras i de la Quaresma, que compta amb la varietat de productes que ens...
Carlota i nap, matrimoni ben casat
Originaris de l’Europa central i de l’Àsia, els naps es conreen des de fa més de quatre mil anys i la seua història està marcada...
Dàtils d’Elx, una dolçor mil·lenària
Els dàtils són el fruit de la palmera datilera que es recol·lecta a partir del mes d’octubre o novembre, segons la varietat. Tot i que...
D’any de figues, no te’n rigues
Han estat un producte molt valorat, pels seus efectes curatius, perquè ajuden a regular la digestió, combaten l’esgotament i el nerviosisme, estimulen la capacitat de...
El vent
"Un dia tornarà tot això. Potser per força, però tornarà." Amb aquest final es va tallar en sec l'enèsima conversa plena de laments sobre com...
Conserve qui puga
La conserva artesanal amb tancament hermètic ha afavorit la resiliència i l’autosuficiència dels territoris agrícoles
Terra-TECA-Traca
A la columna de setembre parlava del projecte TERRA-TECA-TRACA, que des de diferents llocs del país tenim entre mans una colla de gent i encetava...
Menjars al llit, somnis a la taula
Encara se’m fa estranya la rellevància que sobtadament cobren opinions que durant anys no han transcendit més enllà de banys, taules i barres compartides quan,...
La cuina com a eina de transformació social
Cadascú s'orienta en els seus hàbitats com pot. A migdia, el sol ens marca el sud, i consensuava l'hora de dinar per a la gent del...