cuina
Olles plenes de proximitat
Impulsat per l’associació Cabanyal Horta, el projecte Cuina de Barri despatxa cada dia més d’un centenar de racions de menjar. Basat en la producció ecològica...
Espàrrecs de bosc, brots de primavera
Un dels senyals que la primavera ha arribat són els primers turions de les esparregueres de bosc (Asparagus acutifolius) que es fan camí entre la...
Romesco lligat, de la barca al plat
El romesco és més que una simple salsa o una recepta, també és una història controvertida. Ja en l’etimologia del nom hi trobem discrepàncies. Algunes...
Carxofa, la flor de l’hivern
Amb l’arribada de l’hivern i, per tant, del fred, és l’hora de collir les carxofes, que haurem sembrat a mitjan agost i de les quals...
Col de gener, bona com el corder
Estem a l’hivern, malgrat les inusuals mitjanes de temperatures i la temporalitat de les collites cada volta més alterada. En aquests mesos, tradicionalment, era habitual...
“La cuina només pot continuar existint si és útil, no la salvarem per ideologia”
Maria Nicolau (la Garriga, 1982) és la cap de cuina del restaurant El Ferrer de Tall a Vilanova de Sau (Osona). Ha forjat la seua...
Con-jugar la cuina
Les cuines són molt més que un espai on cuinar. L'autora reivindica la memòria viva de la cuina, la saviesa que transmeten les receptes tradicionals...
Dorí den-dàh!
Sóc de l’interior de Castelló, d’on la cuina és, bàsicament, sofregit i picadeta, quasi tot comença igual i quasi tot acaba igual, el nus és...
La cuina com a eina de transformació social
Cadascú s'orienta en els seus hàbitats com pot. A migdia, el sol ens marca el sud, i consensuava l'hora de dinar per a la gent del...