gastronomia
Pluja i sol, festa del caragol
Giuseppe SavinoEl caragol és un aliment popular en diversos indrets dels Països Catalans. En altres moments de la història, es consumia en períodes d’escassetat, perquè era...
D’any de figues, no te’n rigues
Jordi Garcia MiravetHan estat un producte molt valorat, pels seus efectes curatius, perquè ajuden a regular la digestió, combaten l’esgotament i el nerviosisme, estimulen la capacitat de...
Formatge de bon fer, bona llet cal menester
Sara RomeroEl formatge és un aliment fresc o madurat fet, a casa nostra, a partir de la quallada de la llet de vaca, de cabra o...
Setembre assolellat, bon vi assegurat
Giuseppe SavinoLa verema és un autèntic viatge i recollir i compartir són les paraules clau que representen aquest moment al final de l'estiu
Un ‘capellà’ ben salat
Sara RomeroÉs un dels peixos capturats en major nombre i molt comú a les peixateries dels Països Catalans i de les classes populars s’han desenvolupat nombroses...
“La cuina només pot continuar existint si és útil, no la salvarem per ideologia”
Giuseppe SavinoMaria Nicolau (la Garriga, 1982) és la cap de cuina del restaurant El Ferrer de Tall a Vilanova de Sau (Osona). Ha forjat la seua...
Què hi trobem, a la ‘Directa’ 548?
Redacció DirectaEl rescat amb fons públics del sector turístic després de la covid, una conversa amb la cuinera Maria Nicolau, la nova crisi humanitària a Darfur...
Recuperar la memòria del peix
Laura Masó FerreronsEl sector pesquer de proximitat promou iniciatives per reinventar-se i donar a conèixer el producte amb noves formes de distribució i consum
Menjars al llit, somnis a la taula
Àgueda VitòriaEncara se’m fa estranya la rellevància que sobtadament cobren opinions que durant anys no han transcendit més enllà de banys, taules i barres compartides quan,...
La cuina com a eina de transformació social
Nicolàs BarreraCadascú s'orienta en els seus hàbitats com pot. A migdia, el sol ens marca el sud, i consensuava l'hora de dinar per a la gent del...